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九毛九山西面馆
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九毛九山西面馆

很久以前,一位山西商人外出山西去从事贸易的营生,在横渡黄河时,遇见一船夫。山西商人问道:过岸多少钱?,船夫曰:一块钱。山西商人又问道:八毛八行不行?船夫曰:不行。山西商人再次讨价还价道:那九毛八总可以了吧?船夫在想,“听说山西商人精明很会算帐,看来一点也不假,今天若不给他便宜点是不行了”。船夫最后佯装无奈道:算啦!真服了你啦,就少收你一分钱吧,你就付九毛九吧!这位山西商人欣然接受了这个价格。船行到对岸,船夫禁不住好奇的问道:为什么别人过河都出一块钱,而你非要少给一分钱呢?山西商人答道:有了这一分钱,万一生意赔了,那就指望靠这一分钱起家啦!

自此,人们便把山西籍商人的这种“勤俭节约的品质、精打细算的习惯、严格控制成本精神”调侃为“九毛九”,作为对整个山西商人的一个泛称,彰显了山西商人独有的商业文化内涵,在调侃的语气里,钦佩之情油然而生。

如今东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,面食文化弥漫在山西的每一个角落,流淌在每一个山西人的血液里。2007年,山西被中国烹饪协会考察认定组正式誉为“中国面食之乡”。山西用2000多年的时间,教会世界1000多种面食,它代表着中国乃至世界的面艺标准和内涵。

1995年10月25日,九毛九从海口市南航东路上的“山西面王”开始起步。2002年6月18日,九毛九走出海南,在黄埔大道西赛马场美食街开了在广州的第一家分店——马场店。

自1995年创立至今,这些标准与内涵,都成为了我们的基本准则。我们一直带着传承至今的面食记忆,不依赖机器,用心与面对话,用手细细拿捏,做一碗地道的山西手工面,尝遍山西面食文化的大千世界。

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